Falafel (croquetas de garbanzo)

INGREDIENTES:

Croquetas

5 tazas de garbanzos cocidos y aplastadas

5 dientes de ajo picados finamente

1/2  taza miga de pan seca

3 huevos batidos

Cuchara de sal

1 Cucharada de comino molido

½ cucharada de cada uno: pimienta, cúrcuma y coriandro (semilla de cilantro)

4 cucharada de perejil picado

¼ cuchara  cayena

2 tazas de aceite para freír croquetas

1 taza de harina para usar antes de freír

Salsa para el Falafel

4 tomates maduros

1 pimentón verde

1 taza perejil picada finamente

1 ½ pepinos pelados y picados finamente

Sal, pimiento y cayena a gusto

EQUIPO:

Cacerola para freír

Tazón pequeño

Tazón medio

Tazón grande

Pinzas

Cuchara de madera

3 tablas para cortar

4-6 hojas de papel para drenar las croquetas

2 tazones para servir- grande y medio

1. Combina todo los ingredientes para las croquetas y forma 30 -32 pelotas. 

  (tip: si demora la mezcla y no queden en su forma , agrega otro huevo en la mezcla)

2. Ponlos en el refri por 10 minutos para que se endurezcan un poco.

3. Mientras se enfrían las croquetas,  pica y combina los ingredientes para la salsa.

4. Caliente el aceite 

5. Antes de meter cada croqueta en el aceite, cúbrela con harina.

6. Cuida que no se sobre calienta el aceite y freír no más que 4 croquetas  a la vez

7. Cuando se doran, sácalas del aceite y deja  escurrir.

8. Sírvelas  en una pita con una cuchara de la salsa y cucharada de aderezo de tahini.