Sunomono (ensalada de pepino dulce)

Utensilios:

• Pela papas

• Mandolina o cuchillo filoso

• Tazón mediano

• Batidor o tenedor

Ingredientes:

• 8 pepinos 

• 3 cucharaditas de sal

• 6 cucharaditas de azúcar mascabado

• 5 cucharaditas de jengibre fresco rallado o finamente picado

• 5 cucharadas de salsa de soya

• 10 cucharadas de vinagre de arroz

• 8 cucharadas de ajonjolí tostado

Procedimiento:

1. Pela cuatro tiras de la cáscara de cada pepino usando un pela papas, dejando el resto de la cáscara intacta para darle un efecto "rayado".

2. Corta y desecha las puntas de los pepinos y parte los pepinos a la mitad.

3. Rebana los pepinos en rodajas muy finas con una mandolina o cuchillo.

4. Coloca las rebanadas en un tazón, añade sal y mezcla bien. Deja reposar durante 5 minutos.

5. Mientras tanto, en otro tazón, mezcla el azúcar, jengibre, salsa de soya y vinagre. Bate bien hasta que todo esté incorporado.

6. Exprime las rebanadas de pepino con las manos para eliminar el exceso de líquido.

7. Mezcla el pepino con la salsa y refrigera.

8. Justo antes de servir, espolvorea las semillas de ajonjolí tostado sobre cada porción.