Ceviche Peruano Jipijapa

Utensilios:

• Tabla de cortar

• Cuchillo

• 1 tazón grande

• 2 tazones medianos

• Cuchara

• Licuadora

• Tazones grandes para servir

• Exprimidor

Ingredientes:

• 1.5 kg de pescado fresco (como jurel)

• 1 ½ tazas de jugo de limón

• 1 ½ tazas de jugo de naranja

• 1 cebolla morada

• 5 dientes de ajo

• 1 manojo grande de cilantro picado (aprox. 15 cucharadas)

• 2 cucharadas de mostaza

• 1 ½ tazas de crema de cacahuate

• 1 chile serrano (o al gusto, según el nivel de picante que prefieras)

• 4 jitomates partidos en cubos medianos

• Sal al gusto

• 2 aguacates en cubos

• Más cilantro picado para decorar

Procedimiento:

1. Corta el pescado en cubos pequeños y colócalos en un tazón grande.

2. En una licuadora, agrega el jugo de limón, jugo de naranja, cebolla, ajo, cilantro, mostaza, crema de cacahuate, sal y el chile serrano. Licúa hasta que todo esté bien incorporado. Prueba y ajusta de sal o picante si es necesario.

3. Vierte la mezcla de la licuadora sobre el pescado, asegurándote de que quede bien cubierto. Refrigera por unos 15-20 minutos para que los sabores se mezclen.

4. Justo antes de servir, añade los cubos de aguacate y jitomate al ceviche. Recuerda que este ceviche tiene bastante líquido, así que sirve en tazones hondos para aprovechar todo el sabor.

5. Decora con más cilantro picado para un toque de frescura y color.