Sopa de lentejas y chile poblano con piña asada
INGREDIENTES:
MEZCLA DE ESPECIAS MOLIDAS:
2 cucharaditas de semillas de comino
2 cucharaditas de semillas de cilantro
4 chiles poblanos asados, despepitados y cortados en cuadritos
SOPA:
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas grande cortada en dados pequeños
6 dientes de ajos picados
4 hojas de laurel
1 1/2 cucharaditas de sal
4 tazas de lentejas
12 tazas de fondo de verduras
6 cucharadas de zumo de limón
10 rodajas de piña
PROCEDIMIENTO:
Precalienta un sartén pequeño a fuego medio-bajo. Añade las semillas de comino junto con los pedacitos de chile y déjalos a fuego de 3 a 5 minutos mientras los remueves de vez en cuando, hasta que queden fragantes y tostados.
Cuando estén listos pásalos a un molinillo de café o en un mortero. No importa si quedan algunos trozos enteros de chile. Agrega después las semillas de cilantro, no se trata de que queden completamente pulverizadas.
Precalienta una olla sopera a fuego medio. Saltea la cebolla en aceite de oliva hasta que quede transparente, por 5 a 7 minutos. Añade el ajo y deja que se sofría otro minuto más. Agrega luego la mezcla casera de especias y mézclalo con la cebolla.
Por ultimo incorpora las hojas de laurel, la sal y las lentejas y el fondo. Mezcla todo bien, sube el fuego al máximo, tapa el recipiente y lleva el contenido a punto de ebullición. Cuando rompa a hervir, reduce el fuego a intensidad media-baja y deja que se cocine lento por 30 minutos, sí remojas las lentejas toda la noche va a tardar menos. Acuérdate de revolver de vez en cuando.
Mientras tanto, calienta la parrilla a fuego alto rocía la parrilla con un poco de aceite, cocina y tuesta las rodajas de piña durante un par de minutos por cada lado, hasta que queden marcas con los surcos del sartén.
Una vez que las lentejas estén ya tiernas, añade otra taza de agua o fondo si consideras que la sopa es demasiado espesa. Agrega después el jugo de limón y revuelve.
Para terminar, retira las hojas de laurel y con la ayuda de una licuadora o batidora tritura la mitad de la mezcla hasta dejarla hecha puré.
Para servirlo coloca en cada plato una rodaja de piña.
