Rollitos de papel arroz

Ingredientes:

Rollitos:

16–20 hojas de papel arroz

2 tazas de fideos de arroz

2 zanahorias ralladas

2 pepinos en bastones

1⁄2 col morada picada

taza de hojas de cilantro

1 taza de hojas de hierbabuena

2 cucharadas de aceite de ajonjolí

1 pizca de sal.

Salsa de cacahuate y jengibre:

11⁄2 tazas crema de cacahuate

3 dientes de ajo

3 cucharadas jengibre fresco

1⁄4 taza salsa de soya

3 cucharadas vinagre de arroz

5 cucharadas aceite de ajonjolí

1 cucharada azúcar mascabado

jugo de 1 naranja.

Procedimiento:

1. Cocer fideos, enjuagar, mezclar con aceite de ajonjolí y sal.

2. Preparar verduras: rallar zanahoria, cortar pepino, picar col y hierbas.

3. Salsa: mezclar todos los ingredientes hasta homogeneizar.

4. Armar rollitos: hidratar papel arroz, colocar fideos y verduras, enrollar.

5. Servir: acompañar con salsa aparte.