Tabule especial con dátiles

UTENSILIOS:

● Tazón mediano

● Tazón grande

INGREDIENTES:

● 2 tazas de acelgas

● 3 cebollitas de cambray, con todo y tallo fresco.

● 1⁄3 de taza de perejil (picar finamente las hojas).

● 1/2 de taza de hierbabuena (picar finamente las hojas).

● 4 cucharadas de aceite de olivo.

● Sal

● Pimienta

● 1 cebolla blanca en plumas

● 5 cucharadas de vinagre de arroz

● 8 dátiles sin hueso partidos en cuadritos finos

● 1 ½  taza de bulgur.

PROCEDIMIENTO

1. Primero remoja el bulgur en agua tibia por 30 min o hasta que haya

absorbido toda el agua. Mientras tanto, pica la cebolla cambray muy finita

con todo y rabito, después ponla en un recipiente con un chorrito de aceite de

olivo y sal (para marinarlo).

2. Pica la acelga en tiras medianas. En una sartén sofríe primero la cebolla

hasta que esté transparente, después agrega las acelgas y apaga

inmediatamente, no queremos que esté totalmente cocida.

3. Agrega en un tazón el bulgur, el aceite de oliva, el vinagre, sal, pimienta, las

hierbas picadas, los dátiles y la cebollita cambray y mezcla muy bien, agrega

las acelgas cuando no estén calientes e incorpora. Rectifica sabor.