Ensalada de cous cous, garbanzo y feta

UTENSILIOS:

• Olla pequeña

• Globo

• Tazón mediano

INGREDIENTES:

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 2 dientes ajo finamente picado 

• 1 pedazo chico de cebolla picada finamente

• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto

• sal 

• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

• 2 tazas de cuscús 

• 2 tazas de agua

• 2 tazas de garbanzos, escurridos y enjuagados

• 2 tazas de tomates cherry cortados por la mitad

• ⅔ de taza de queso feta, desmenuzado 

• 1/2 taza de hojas de perejil frescas picadas sueltas

• 1 cucharadita de orégano 

PROCEDIMIENTO:

-Bate el aceite de oliva, ajo, cebolla, vinagre, sal y pimienta en un tazón grande hasta que se mezclen; dejar de lado.

-En una olla agrega el cuscús y el agua y deja hervir a fuego bajo por aproximadamente 1 minuto junto con la sal hasta que esté cocido y tierno.

-Agrega el cuscús caliente al tazón de aderezo, agregue los garbanzos y revuelva para combinar. Deje reposar de 15 a 20 minutos en el refrigerador

-Agrega los tomates, el queso feta y las hierbasal final, ya que el cous cous esté frío.