Empanadas libanesas de espinacas y queso feta

UTENSILIOS:

• Tazón grande (masa)

• Tazón chico

• 2 hojas para hornear

• Tazón Medio

• Brocha 

• Rodillo

INGREDIENTES:

Masa:

• 1  ½ CDA levadura

• 1  ½  cucharadita de sal

• 1  ½  CDA aceite vegetal u olivo 

• 3 tazas harina

Relleno:

• 1 taza cebolla picada

• 5 mazos de espinacas tiernas

• 6 CDA nuez de castilla

• ¼ taza jugo limón real

• 2 CDA menta seca y picada 

• 1 cucharadita pimienta gorda molida

• ½ cucharadita pimienta

• ½  taza queso feta

PROCEDIMIENTO:

• Remoja la levadura 

• Pon la harina en un tazón grande y haz un hueco en el centro

• Vacía el aceite en el hueco, agrega la sal y si la levadura ha empezado de espumar,  agrégalo mientras estás mezclando hasta que todo esté incorporado. Amásalo un poco y haz una pelota. Cúbrelo con aceite, tapa con toalla y déjalo en lugar caluroso para levar.

• En un tazón agrega las espinacas y  esparce media CDA de sal, jugo de limón y queso feta.  

• Pica  la cebolla y mézclala con las especias. Sofríela en un poco de aceite o mantequilla hasta dorar la cebolla. Agrega la mezcla con las espinacas.

• Prepara las hojas o charolas para hornear con un poco de aceite

• Si la masa ha doblado su tamaño está listo.  Sin amasarla, córtala a la mitad y haz  2 rollos largos de 4cm de diámetro más o menos. Córtalo en 12 porciones iguales.

• Aplana cada  porción en un disco de 6-7 cm.

• Mezcla la espinaca con las especias.

• Calienta el horno a medio calor.

• Llena cada disco con una CDA y un poco de la mezcla. 

• Levanta la masa en  tres lados para formar una pirámide de tres lados sellando bien.

• Coloca las pirámides en las hojas y brochea con un poco de aceite.

•  Pon la charola en la base de horno, no el entrepaño y hornear 5 minutos.

• Baja el calor un poco, y mueve las charolas a un entrepaño para hornear otros 15-18 minutos