Dolmas de acelga

UTENSILIOS:

• Cacerola de 6 litros con tapa

• Sartén grande

• Tazón grande

• 3 tablas para cortar  

• Plato que quepa dentro de la cacerola

INGREDIENTES:

• 2 mazos grandes de acelgas (suficientes para 30 dolmas usando 1/2 la hoja)

• 3 cucharadas de aceite de olivo

• 1 poro picado finamente

• 1  taza perejil picada finamente

• 1  taza cebollines picadas, bola y hoja verde

• 2 tazas arroz cocido con consomé de pollo o verduras (es decir sazonado)

• 2  tazas garbanzos cocidos

• 1 ½ cucharada Hierba buena picada

• 1 taza consomé de pollo o verduras 

• 3 cucharadas de jugo de limón real

PROCEDIMIENTO:

1. Pon agua de hervir en cacerola.

2. Quita el tallo de cada hoja

3. Ablanda las acelgas uno por uno sumergiendo las SÓLO 1 SEGUNDO

4. Quita el agua de cacerola, sécalo y meta una cucharada de aceite

5. Pica los tallos y ponlos en la cacerola

6. Dora en el sartén, con el aceite que queda, el poro, el  perejil, y cebollines.  Retíralos y reserva en un tazón grande.

7. Agrega el arroz, los garbanzos y hierba buena al tazón y mezclar todo bien

8.  Tomando las hojas una por una ya en mitades, para enrollar con 1 cucharada de la mezcla adentro empezando en el término del tallo (Terminando los rollos serán 5-6 cm de largo por 3-4  de ancho.)

9. Poner los rollos sobre los trozos del tallo en el fondo de la cacerola. Sobre ellos, poner una taza de consomé y jugo de limón real. Poner el plato encima para que no empiecen a flotar.

10. Tapa la cacerola y déjalos  cocinar a llama baja por 25 minutos. 

11.   Se sirve con gajo de limón real o un poco de aderezo de tahini