Ceviche de piña y habanero

Utensilios:

• Tabla

• Cuchillo

• 1 tazón grande

• 2 tazones medianos

• Cuchara

• Exprimidor

Ingredientes:

• 1 kg de pescado blanco fresco (jurel o tilapia)

• 1 piña

• 2 aguacates

• 1 cebolla partida en cuadritos pequeños

• 20 hojas de hierbabuena

• 4 dientes de ajo

• 2 pepinos

• 1 habanero

• Sal y pimienta al gusto

• 6 cucharadas de aceite de oliva

• Jugo de 8 limones

Procedimiento:

1. Pica la cebolla morada en cuadros muy pequeños y déjala curtir con el jugo de 4 limones.

2. Corta el pescado en cubos de 5 mm y sazona con los dientes de ajo, sal, pimienta, y el jugo de 4 limones restantes. Deja reposar en la refrigerador por 30 minutos.

3. Corta la piña en cubos del mismo tamaño que el pescado.

4. Pica la hierbabuena en chiffonade y el habanero muy fino, sin semillas ni venas.

5. Pela, quita las semillas del pepino y pícalo en cuadritos pequeños.

6. Mezcla el pescado, la cebolla, la piña, la hierbabuena, el habanero, el pepino, y el aceite de oliva en un tazón grande.

7. Agrega el aguacate en trozos ligeramente más grandes que la piña e incorpóralo suavemente para no despedazarlo.

8. Prueba el ceviche y ajusta sal o limón si es necesario.