Aguachile de mango

UTENSILIOS

• Tabla

• Cuchillo

• Licuadora

• Refractario largo

INGREDIENTES

• 250 g de camarón mediano, crudo

• Jugo de 6 limones

• Jugo de 2 naranjas

• 1 mango maduro, picado en cubos pequeños

• 1/8 de cebolla morada, en plumas

• 2 chiles de árbol

• Sal

• Pimienta

PROCEDIMIENTO

1. Lavamos y pelamos los camarones, hacemos corte mariposa y reservamos.

2. Exprimimos el jugo de los limones y las naranjas y lo vaciamos al vaso de la licuadora junto con la mitad del mango picado. Licuamos hasta que esté completamente incorporado.

3. En un refractario largo, acomodamos los camarones boca arriba, tratando de que queden bien distribuidos, y vaciamos lo licuado sobre ellos, asegurándonos de cubrirlos completamente.

4. Agregamos la cebolla sobre los camarones, esparciéndola por todo el refractario. Salpimentamos y espolvoreamos el chile de árbol. Una vez agregado todo, dejaremos reposar durante 30 minutos. Reservamos. Pasado el tiempo, revisamos la cocción de los camarones. Notaremos que cambian a tonos naranjas y que la carne se debe sentir firme.

5. Agregamos la otra mitad del mango en cubos pequeños al servir.