Baba Ganuj
EQUIPO:
Tazón de 4 lt
Cuchillas y tabla
Prensor de ajo
Prensor de limón
Cuchara grande para mezclar
Licuadora
INGREDIENTES:
1 k berenjenas
6 cucharadas de limón real (limón si no está disponible)
1-4 dientes de ajo… Depende en gusto y fortaleza del ajo
2 cucharadas perejil
4 cucharadas de tahini
Sal y pimiento
Aceite de olivo
PROCEDIMIENTO:
Con un tenedor, hacer pequeñas huecos en las berenjenas (para que escape el aire) y tatema sobre la llama de la estufa, dando vueltas hasta que están blandas por dentro y negras por fuera. Mientras pela los pepinos y córtalos en pequeños trozos.
2. Mételas en una licuadora cuidadosamente. Quieres que la masa esté lisa.
3. Agrega el jugo de limón, tahini y perejil.
4. Usa el prensor de ajos para 2 dientes de ajo. Mezcla todo bien.
5. Prueba el sabor y ajuste la sazón. Déjalo a un lado. Regresamos al pepino.
Déjalo reposar en el refrig. hasta servir. Antes de servir el baba ganouj, pon una pequeño cantidad de aceite de olivo encima.
