Empanadas libanesas
Equipo:
Tazón grande (masa)
Tazón chico
2 hojas para hornear
Tazón Medio
Brocha para bastar
Arrolladora
Ingredientes:
Masa:
1 1/2CDA levadura
1 1/2 cucharadita de sal
1 1/2 CDA aceite vegetal u olivo no muy amarga
3 tazas harina
Relleno:
1 taza cebolla picada
5 mazos espinacas (2 ½ tazas picadas) o acelgas tiernas
6 CDA nuez de pigñoli o castilla
¼ taza jugo limón real
2 CDA menta seca y picada
1 cucharadita pimienta gorda molida
½ cucharadita pimienta
½ taza queso feta o fresco salada
PROCEDIMIENTO:
Remoja la levadura
Pon la harina en un tazón grande y haz un hueco en el centro
Vacía el aceite en el hueco, agrega la sal y si la levadura ha empezado de espumar, agrégalo mientras estás mezclando hasta que todo esté incorporado. Amásalo un poco y haz una pelota. Cúbrelo con aceite, tapa con toalla y déjalo en lugar caluroso para levar.
Mientras, limpia las espinacas, lávalas bien con agua fría. Escúrrelas lo más que puedas, esparce media CDA de sal, jugo de limón y queso feta. Déjalo reposar unos 45 minutos si puedes.
Pica la cebolla y mézclala con las especias. Sofríela en un poco de aceite o mantequilla hasta dorar la cebolla. Agrega la mezcla con las espinacas.
Prepara las hojas o charolas para hornear con un poco de aceite
Si la masa ha doblado su tamaño está listo. Sin amasarla, córtala a la mitad y haz 2 rollos largos de 4cm de diámetro más o menos. Córtalo en 12 porciones iguales.
Aplana cada porción en un disco de 6-7 cm.
Mezcla la espinaca con las especias.
Caliente el horno a medio calor.
Llena cada disco con una CDA y un poco de la mezcla.
Levanta la masa en tres lados para formar una pirámide de tres lados sellando bien.
Coloca las pirámides en las hojas y dar una baña con un poco de aceite.
Pon la charola en la base de horno, no el entrepaño y hornear 8 minutos.
Baja el calor un poco, y mueve las charolas a un entrepaño para hornear otros 15-18 minutos
