Spanakorizo

UTENSILIOS:

• Olla grande

• Rallador

INGREDIENTES:

• 2 tazas de arroz 

• 1 tazón grande  de espinacas

• 1 cebolla cortada en cuadritos

• 3 dientes de ajo cortados en láminas

• ¾ taza queso feta

• 4 tazas de caldo de pollo 

• ½ taza de vino blanco

• 1 manojo de eneldo bien picado

• 1  manojo de perejil  bien picado

• 1 limón, su jugo y la ralladura de la piel

• Sal (al gusto)

• Aceite de oliva virgen extra

PROCEDIMIENTO:

1. En una olla calentamos 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente añadimos la mitad del eneldo, y la mitad del perejil, la cebolla completa y el ajo. Sofreímos hasta que comience a ablandarse la cebolla.

2. Agregamos el arroz y sofreímos por unos minutos más, añadimos el vino banco hasta que el alcohol se evapore e incorporamos 3 tazas de caldo de pollo. Dejamos cocer el arroz agregando tanto caldo como lo necesite para que quede cremoso y al dente.

3. Cuando el arroz esté esté casi cocido iremos agregando la espinaca poco a poco, moviendo el arroz hasta que la espinaca se ablande y podamos tenerla toda dentro del arroz. Es espinaca con arroz, no arroz con espinaca.

4. Añadimos a la olla lo que resta del perejil y el eneldo junto con el jugo de limón y la ralladura y movemos por unos minutitos más. 

5. Añadimos el queso y reincorporamos, apagamos el fuego y retiramos.

6. Servimos el spanakorizo con eneldo, perejil, ralladura de limón y queso feta.