Spanakopita (pan de espinaca)

Equipo: 

● Tazón 

● Cazuela pequeña 

● 2 sartenes, uno amplio 

● Charola de vidrio 11x13 

Ingredientes: 

● ½ paquete u 8 hojas de masa phyllo 

● Aceite para engrasar la charola 

● 3 mazos de espinacas frescas 

● 5 cebollitas cambray con todo y rabo 

● 1 mazo perejil lacio 

● 2 cucharaditas eneldo seco o 5 ramitas frescas 

● ½ taza aceite de olivo griego 

● 2 huevos 

● 150 g queso feta, desmorado 

● 2 CDAs queso firme queso ovino rallado finamente ( puede substituir parmesano) ● ¾ cucharadita nuez moscada 

● Sal y pimiento al gusto 

● 1 yema de huevo batida ligeramente con 2 CDAs de leche 

Procedimiento: 

1. Descongela la masa durante en el refrigerador y déjala en la temperatura ambiente por 2 horas antes de preparar la receta. Calentar el horno a 190°. Engrasa ligeramente la charola para hornear. 

2. Pica finamente las espinacas, cebollines y hierbas manteniendo todos separados. 3. En un sartén dora los cebollines hasta que estén blandos. 

4. En otro sartén, cocina las espinacas hasta que hayan perdido su líquido. 5. En un tazón, combina la espinaca, y cebollines. Agrega los huevos, la feta, otro queso y sal y pimienta. Déjalo enfriar un poco. 

6. Coloca 5 hojas de phyllo sobre el refractario, previamente aceitado y distribuye el relleno sobre las hojas, dejando un poco de espacio en los lados. 

7.Cubre el relleno como con otras 5 hojas de phyllo, barnizando con aceite de oliva cada una y cubre bien todos los bordes para que el relleno no se salga. 

8. Barniza la superficie arriba con la mezcla de yema y leche. Ligeramente corta en cuadros para servir. 

9. Hornea en el horno precalentado para 40 minutos. Después que enfría, corta y sirve.