Sopa Tom Yum

INGREDIENTES:

• 10  tazas de agua

• 1   rama de té de limón

• 4 cms  de jengibre picado finamente 

• 5  hojas de limón frescas

• 2 cucharada salsa de pescado

• 300 gr  de camarones  partidos en cuadritos

• 2 Chiles thai o 2 serranos, cortados en julianas 

• 1½ cebolla picada en cuadros grandes

• ½ lata de crema de coco

• 5 cucharadas de pasta de curry rojo (NAM PRIK) del equipo 3 o 1 cda de camarón seco molido.

• 250 gr de champiñones

• Jugo de 2 limones

• ½ taza  de cilantro picado

• Aceite de ajonjolí

• 3 cucharadas de azúcar moreno

• 6 dientes de ajo

• Sal al gusto

PROCEDIMIENTO:

1. Pon a hervir agua en la cazuela. Limpia los camarones y córtalos en cuadritos.

2. Corta los champiñones en rebanadas. Prepara los chiles, quítales las semillas, las venas y córtalos en julianas.

3. Corta la cebolla en cuadros grandes

4. En la olla calienta un chorro de aceite, agrega los caarones y saltéalos hasta que cambien de color, después incorpora la cebolla, saltea por unos segundos y agrega el jengibre, el ajo, después la salsa de pescado, cebolla, chiles y NAN PRIK o el camarón seco y la hierba limón. Deja hervir por unos 7 minutos y agrega las hojas de limón, deja hervir por otros 3 minutos y retira la hierba limón y las hojas de limón para que no amargue.

5. Ahora agrega los champiñones y  apaga la llama. Deja reposar tapando la olla para que termine la coción de los champiñones.

6. Incorpora el jugo de limón y probando poco a poco agrega la salsa de pescado al gusto. 

7. Agrega el cilantro antes de servir.