Sopa minestrone

EQUIPO:

• Tazas y cucharas medidoras

• Tabla para picar

• Olla grande

• Licuadora

• Rallador 

• Miserable 

INGREDIENTES:

• 6 tazas de agua o fondo de verduras o a tu gusto

• 3 dientes de ajo

• 5 cucharadas de aceite de olivo

• 1 cebolla amarilla chica cortada en cuarto de lunas

• 1 papa grande

• 2 Zanahorias 

• 1 ½ taza de ejotes

• Sal y pimienta

• 1/2 taza de poro en rebanadas delgadas 

• Una pizca de semilla de apio

• 2 cucharadas de albahaca picada

• 4 cucharadas de perejil picado 2 para cocinar, 2 para el final

• 1 cucharada de mezcla de hierbas Italiana o cucharada de orégano, mejorana y romero

• 1 ½ taza de alubias cocidas

• 1 ½ tazas de pasta corta

• ½ taza de arroz 

• 4 tomates

• 1/2 taza de queso parmesano

• 3-4 cucharadas de mantequilla

PROCEDIMIENTO:

1. Pica el ajo y corta la cebolla media fina. Saltéalos en el aceite de olivo en el fondo de la olla. Cuando se torne transparente, agrega el fondo y caliente a llama baja.

2. Agrega las verduras cortadas en trozos de un bocado. Cuidado de no cortarlas demasiado pequeñas.

3. Sazona con sal, pimienta, perejil, semilla de apio, albahaca y la mezcla de hierbas. Sigue cocinando por 45 minutos.

4. Mientras corta el repollo en rebanadas delgadas y agrégalo al caldo después de los 45 minutos junto con el arroz. Cocina otro 20 minutos

5. 5 minutos antes de servirlo agrega los tomates en medios gajos, la pasta, el queso parmesano y el resto del perejil.