Sopa de papa

INGREDIENTES:

• 5-6 papas chicas

• 5 cucharadas de mantequilla

• 2 hojas de laurel

• 2 cebollas amarillas grandes

• 2 dientes de ajo aplastados o picados finamente

• 1 cucharadita de semillas de eneldo, molidas con mortero

• 2 cucharadas de harina blanca o integral

• 2 tazas de leche 

• 170 gramos de queso gouda rallado

• 1 cucharita de paprika

• 1 cucharada de salsa inglesa

• Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO:

1. Pela las papas y córtalas en cubitos pequeños. Agrégalas en un cazuela con suficiente agua para cubrir las, pon un poco de sal y hiérvelas hasta que estén tiernas GUARDA EL AGUA, NO LA TIRES!

2. Mientras las papas se cocinan, corta las cebollas por la mitad y luego en rebanadas delgadas. Agrega 3 cucharadas de mantequilla en un una cazuela, saltea las cebollas con las hojas de laurel y el ajo solo hasta se empiecen a dorar. Remueve las hojas de laurel. Agrega las semillas de eneldo, mezcla bien y agrega las papas con su agua.

3. Haremos el ROUX (salsa para espesar la sopa). Calienta el resto de la mantequilla a llama baja y agrega la harina moviendo constante. En la pequeña cazuela, caliente la leche un poco, agrega el contenido del sartén mientras sigues moviéndolo hasta que empieza a espesar. 

4. Agrega el ROUX al caldo. Agrega la paprika, poco a poco agrega el queso. ¡Cuidado con el calor! Ajusta el sabor a tu gusto con sal y pimienta.