Pollo estilo árabe

UTENSILIOS:

• Olla grande

• licuadora

INGREDIENTES:

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cebollas picadas

• 4 dientes de ajo

• 400 grs. de muslo de pollo cortado en cubitos

• 1 cucharadita de comino

• 1/2 cucharadita de canela molida

• 3 tazas de alubias cocidas

• 1 ½ taza de puré de tomate

• ½ taza de muhamara

• 3 tazas de caldo de pollo

• 1 hoja de laurel

• 2 cucharadas de perejil fresco

Baharat:

• 2 cucharadas de Pimienta negra

• 1 cucharada de Comino

• 1 cucharada de Semillas de cilantro / coriandro

• 1 cucharada de nuez moscada

• 1/2 cucharada de Cardamomo

• 1 ramita o 1 cucharada de polvo de canela

• 4 ó 5 clavos de olor

PROCEDIMIENTO:

1. Caliente el aceite de oliva en la olla  y fría las cebollas a fuego medio durante 1-2 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Agregue el ajo y cocine por otro minuto hasta que esté fragante.

2. Agregue el pollo cortado en cubitos y cocine durante 5-6 minutos hasta que la carne esté sellada pero no completamente cocida. Agregue el comino y la canela y continúe cocinando por otro minuto.

3. Agregue alubias y el puré, luego vierta el caldo hasta cubrir. Lleve a ebullición, baje el fuego, luego cocine a fuego lento durante 25-30 minutos con la tapa puesta, hasta que la carne esté cocida y la salsa se haya espesado.

4. A continuación, añade el perejil fresco y sazona al gusto. Sirva sobre arroz o con pan de pita.