Borani banjan (berenjena afgana)

EQUIPO:

● Cuchillo

● Tabla

● 2 sartenes pesados

● Tazón mediano

● Cucharas medidoras

INGREDIENTES:

● 5 berenjenas

● 3 dientes de ajo picados finamente

● 8 tomates picados en dados de 1 cm

● 1 cebolla chica picada en cuadritos

● 1⁄4 cucharadita cúrcuma

● 1⁄4 cucharadita cayena

● pimienta

● Aceite para saltear las berenjenas

● Sal al gusto

PARA LA SALSA DE YOGURT

● 1 taza yogurt sin azúcar , griego / espeso

● 1⁄2 cucharadita ajo prensado o rallado

● 1 cucharadita de menta / hierbabuena seca

PROCEDIMIENTO:

PARA LA SALSA:

1. En un tazón combina el yogurt con el ajo. Guárdalo en el refrigerador. Mientras preparas las berenjenas.

BORANI BANJAN:

1. Corta las berenjenas en rebanadas delgadas y ponlas a remojar en agua con sal durante 10 min, luego enjuaga muy bien.

2. Calienta el aceite en una sartén pesada a fuego medio. Una vez que se haya calentado bien, agrega las rebanadas y cocínalas hasta que estén doradas y blandas.

3. En el otro sartén, calienta 2-3 cucharaditas de aceite y dora el ajo. Agrega la cebolla, los tomates, la cúrcuma, la cayena, la pimienta y la sal, cocina hasta que los tomates estén blandos, aproximadamente 6-7 minutos.

4. Agrega los tomates con las berenjenas incorporando por capas. Cocina sobre llama baja por 5 minutos. Apaga el fuego.

5. Para servir, pon la mitad del yogurt en un platillo. Monta la berenjena con tomate. Coloca el resto

del yogurt encima y adorna con una buena cantidad de la menta. Por lo regular va servido con arroz y pan pita.