Berenjena parmesana

EQUIPO:

• 2 charolas para hornear

• 3 tazones pequeños

• 2 platillos con lados suficientes altos para mojar las rebanadas de las berenjenas

• Cuchillo

• Tabla para picar

• Rallador 

• Tenedor para batir los huevos

• Charolas de vidrio para hornear

INGREDIENTES:

• 1 huevo un poco batido

• ½ cucharada de agua

• 1 taza de panko japonés (preferentemente) u otro pan molido

• ¼ taza de queso parmesano rallado finamente

• 2 berenjenas Italianas (las grandes)

• Aceite para los charolas 

• ¼  taza de albahaca fresca picada

• ¼ cucharada de pimienta roja 

• 2 dientes de ajo picados

• ¼ cucharita de sal

• 200 gr de queso ricota o requesón

• 1 tazas de salsa marinara preparada

• 200 gr ( 1 taza)  de queso mozzarella 

PROCEDIMIENTO

1. Caliente el horno a 190°, Prepara los charola para hornear con una delgada capa de aceite.

2. Corta las berenjenas en rebanadas de 2 cm de grosor. Colócalas en un recipiente con agua y sal, de tal manera que las cubra. Déjalas reposar por aproximadamente 20 min con el fin de quitarles el amargor.

3. En un plato profundo pon los huevos junto con el agua

4. En el otro plato pon el panko (pan molido) junto con el queso parmesano y el ajo.

5. Empapa cada rebanada de berenjena primero con el huevo y luego con el panko. Aplica un poco de presión después para que se pegue bien a la berenjena.

6. Cocínalas en una sartén con aceite de oliva, hasta que estén blanditas.

7. En un molde para hornear ve poniendo una capa de berenjena, salsa marinara, albahaca y los quesos, así sucesivamente (sólo una capa).

8. Mete los rebanadas en el horno por 30 minutos, debes voltearlas una vez y cambiar su posición en el horno (las de arriba a abajo y viceversa).