Basbousa (pastel árabe)

EQUIPO: 

● Refractrio para hornear 

● Cazuela pequeña 

● 2 tazones- uno grande 

● Tazas medidoras 

● Cucharas medidoras 

● Cuchillo 

INGREDIENTES: 

PASTEL: 

● 2 ¼ tazas harina de semolina 

● 1 taza de yogurt 

● ¾ taza de azúcar 

● 1/2 taza de mantequilla 

● 1/4 cucharadita de sal 

● 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 

● 15 almendra 

JARABE DE AZÚCAR 

● 2 1/2 cucharadita agua de azahar 
● 2 tazas azúcar

● 2 tazas agua 

● 4 vainas de cardamomo 

PROCEDIMIENTO: 

1. Derrite la mantequilla en una pequeña cazuela. En un tazón, combina con ¾ taza de azúcar y luego el yogurt. 

2. Caliente el horno de 160°C. En otro tazón, combina la harina, sal y sodio bicarbonato. 3. Agrega la mezcla con el yogurt a la harina. Combina bien y coloca en un refractario para hornear engrasado. Nivela bien la mezcla. 

4. Blanquear las almendras en agua hervida por 30-60 segundos. Enjuaga en agua fría y pélalas. 5. Con un pequeño cuchillo, marca la basbousa en porciones, cuadrados o diamantes. Coloca una almendra en el centro de cada uno. 

6. Hornea el pastel para 20-25 minutos hasta que se dore un poco arriba. 

7. Mientras, prepara el jarabe. Combina el agua, el azúcar y el cardamomo y hierve hasta disuelve el azúcar, 5-7 minutos. Quita las vainas de cardamomo y agrega el agua de azahar. 8. Cuando termina hornear el pastel, agrega la mitad del jarabe. Regrese el pastel al horno para 3 minutos más. Quítalo del horno y agrega la otra mitad del jarabe. 

9. Córtalo en porciones cuando se enfría y servir.