Harira (vegetariana)

UTENSILIOS:

• Olla grande

• tazón pequeño

• batidor

INGREDIENTES:

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 cebolla, finamente picada

• 1 taza de apio, finamente picado

• 3 dientes de ajo, picados

• 1 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de pimienta negra

• 1/2 cucharadita de jengibre molido o 2 cucharadas de jengibre fresco

• 1 cucharada de cúrcuma

• 1 rama de canela

• 1 cucharadita de comino

• 1 1/2 cucharadita de paprika

• 4 tazas de caldo de tu preferencia

• 1/2 taza de cilantro, picado y un poco más para decorar

• 1/2 taza de perejil de hoja plana, picado y un poco más para decorar.

• 3/4 taza de lentejas amarillas remojadas en 2 tazas de agua por 1 hora

• 1 ½ taza de garbanzos, sin escurrir

• 5 tomates cortados en cubitos 

• 3 cucharadas de puré de tomate

• 2 huevos grandes, batidos

• Rodajas de limón

PROCEDIMIENTO:

1. En una olla  a fuego a medio  agregue  el aceite y la cebolla y el apio hasta que estén suaves y translúcidos, aproximadamente de 5 a 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Raspe cualquier trozo del fondo de la sartén.

2. Agregue el ajo y las especias (los siguientes 7 ingredientes hasta la paprika), revolviendo constantemente durante un minuto.

3. Agregar caldo.

4. Agregue los siguientes el cilantro, el perejil, las lentejas y los garbanzos, cocine a fuego lento, ajuste el calor según sea necesario, durante 20 minutos.

5. Agregue los tomates y revuelva.

6. Cocine a fuego lento 20 minutos más.

7. Mientras revuelve la sopa, agregue el huevo batido lentamente para crear pequeñas cintas sedosas.

8. Saca la rama de canela.

9. Adorne y sirva.