Pesto

INGREDIENTES:

• 3 mazos albahaca 

• 3 dientes de ajo

• 1 taza aceite olivo extra virgen

• ¾ taza nuez, pistache o almendra (piñón es el clásico)

• ½ taza de queso parmesano

• Sal

PROCEDIMIENTO:

1. Ralla finamente el queso parmesano

2. Coloca la mitad de aceite en la licuadora. Agrega lentamente los pistaches.

3. Pica la albahaca y empieza agregarlo con la mezcla. NO forces la máquina.   Párala y ajusta el contenido con la miserable. Pica el ajo y agrégalo. Seguir con la albahaca hasta todo está mezclado y medio molido. 

4. Agrega el queso parmesano, el aceite como necesario. Debe ser liso pero no aguado, medio espeso.  Se sirve con pan o sobre espagueti caliente.