Espagueti con verduras

EQUIPO:

• Olla grande

• Tazas y cucharas medidoras

• Tabla para picar

• Bowl mediano de cristal

• Prensor de ajos

INGREDIENTES:

• 3 paquetes espagueti #5 o más delgada

• 4 dientes ajo

• 3 pimientos verdes

• 2 berenjenas italianas,  como  Black Beauty grandes

• 250 g de champiñones

• Aceite de olivo

• 2 cucharadas vino Jerez 

• 3 tazas salsa marinara preparada

PROCEDIMIENTO:

1. Corta las berenjenas en cubitos cúbrelas con agua con una cuchara de sal y déjala reposar 30 minutos, una vez transcurrido el tiempo escúrrelas. 

2. Pica los champiñones en rebanadas, el pimento sin costilla en cubos. Calienta el aceite, agrega el ajo y la berenjena. Baja la flama, cuando la berenjena esté medio tierna agrega el pimento, después agrega los champiñones y súbele al fuego. Agrega el vino y baja la llama. 

3. Para la pasta pon a hervir el agua. Agrega una cuchara de aceite al agua, agrega la pasta y mueve periódicamente para que no se pegue. Cuando esta al dente, escúrrela y agrega el agua fría (esto termina que sigue cocinando) y cuélala para que se escurra muy bien. Ponlo en el tazón para servir con la salsa  y las verduras 

4. Cuando está al dente agrega verduras a la salsa de tomate. Calienta sobre llama baja.  Apaga cuando caliente.