Pan de cebollín
EQUIPO:
Tazas medidoras
Cucharas medidoras
Bowls
Globo
Rodillo
1 Molde para pan
2 sartenes
Brocha pastelera
INGREDIENTES:
2 tazas de harina
¾ cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de aceite de aceite de ajonjolí
5 cebollines, partes verdes solamente, cortados muy finamente
¾ de taza de agua tibia
½ taza de aceite de ajonjolí adicional para barnizar.
Salsa de acompañamiento:
1/4 taza salsa de soya
8 cucharadas de vinagre de arroz
4 cucharaditas de azúcar
1-2 cucharaditas de jengibre finamente rallado
4 cucharaditas de semillas ajonjolí, ligeramente triturado
PROCEDIMIENTO:
En un tazón grande, cernir la harina, el azúcar y la sal. Vierte los aceites de cacahuate y ajonjolí y mezcla. Añade los cebollines picados y agrega ½ taza de agua tibia, luego añade el resto del agua, 1 cucharada a la vez hasta que se forme una masa suave que no se quede pegada en los dedos (añade más agua muy gradualmente si es necesario).
Coloca la masa en una superficie ligeramente enharinada, amasa hasta que quede suave. Estira la masa en forma de una cuerda gruesa, corta en ocho partes iguales y hazlas en forma de bolas. Vierte una cucharada de aceite en el recipiente donde se hizo la masa y cubre cada bola con aceite. Déjalos en el bowl y cubre con un trapo de cocina limpio, ligeramente humedecido. Deja reposar la masa por lo menos 10 minutos antes de proceder.
Prepara una superficie ligeramente enharinada y ten listo un rodillo, más aceite y una brocha de pastelería. Aplana una bola de masa en forma de círculo tan delgado como sea posible, con la brocha agrega un poco de aceite y se pliegan en forma de triángulo.
Calienta un sartén de fondo grueso (preferentemente de hierro) a fuego medio-alto. Barniza ligeramente los círculos de masa con aceite de cacahuate en cada lado, coloca cada uno en el sartén caliente, y cocine. Voltea una vez, presionando con una espátula y cocine durante 1 a 2 minutos, que no quede demasiado duro. Algunas manchas marrones oscuras son buenas.
Preparar la salsa de acompañamiento
Combina todos los ingredientes y servir con las tortas de cebollín calientes.
