Caponata

UTENSILIOS:

• Cucharas y tazas medidoras

• Tazón mediano de vidrio

• Tazón grande

INGREDIENTES:

• 1 berenjena grande

• sal

• 1/4  taza aceite de olivo

• 2 hojas de laurel

• 1 cebolla amarilla

• 3 tazas de tomate picado

• 1 CDA de  alcaparras

• 8 aceitunas grandes

• Trocito seco de chile árbol o pizca de cayena

• 1 CDAs  taza vinagre de vino tinto

• 1/2 cucharada de miel

• 1 CDA de perejil picado

• 1 cucharadas de albahaca  en chiffonade

PROCEDIMIENTO:

1. Corta la berenjena en trozos pequeños. Pica la cebolla finamente.

2. Calienta un sartén con un poco de aceite de olivo, dora la cebolla, los chiles y la berenjena juntas con la sal.

3. Corta los tomates en cuartos o trocitos más pequeños dependiente en su tamaño y agregarlos  con la berenjena

4. Cuando estén medio cocidos agrega las hierbas. 

5. Una vez que la berenjena esté tierna deja la mezcla enfriar.  Combina la mezcla cocinada con las aceitunas y alcaparras. Lentamente agrega el vinagre, el aceite y la miel.  Déjalo reposar una hora antes de servir.