PASTA CON SALSA MARINARA Y VERDURAS

Utensilios:

·      3 cuchillos y tablas

·      Sartén medio

·      Cazuela de 6 litros

·      Tazón y tenedores para servir

·      1 Taza agua fría

Ingredientes:

·      3 paquetes espagueti #5 o más delgada

·      4 dientes ajo

·      1 pimento verdes

·      2 chiles poblanos

·      2 berenjenas Black Beauty grandes

·      250 gr champiñones

·      Aceite de olivo

·      2 cucharadas vino Jerez

Preparación:

1.     Corta las berenjenas en cubitos –cúbrelas con agua con una cuchara de sal y déjalas reposar 30 minutos, una vez transcurrido el tiempo escúrrela.

2.     Pica los champiñones en rebanadas, el pimento y el chile poblano sin costilla en trozos.

3.      Calienta el aceite con el ajo y la berenjena. Baja la flama, cuando la berenjena esté medio tierna agrega pimentón y súbele al fuego. Agrega el vino y baja la llama.

4.     Para la pasta pon a hervir el agua. Agrega una cuchara de aceite al agua, añade la pasta y mueve periódicamente para que no se pegue. Cuando este al dente cuélala y agrega un poco de agua fría (esto evitará que se siga cocinando). Ponla en el tazón para servir.

5.     En una olla calienta la salsa de tomate y agrega verduras. Calienta a fuego lento. Una vez caliente incorpóralo a la pasta.