Calzone
EQUIPO:
Tazón grande
Sartén
Hoja para hornear
Discos o hojas para hornear
INGREDIENTES:
MASA
¼ taza vino blanco seco
½ taza agua tibia
1 CDA levadura
1 CDA miel
1 cucharadita sal
1 CDA aceite de olivo más para barnizar antes de hornear
2 tazas harina todo uso
RE
RELLENO
1 taza queso ricota ( se puede sustituir queso requesón)
½ taza de queso parmesana rallado
½ taza de queso mozzarella
70 g pepperoni
70 g champiñones rebanadas delgadas
3 dientes de ajo picado
¼ taza pesto preparado
1 huevo batido ligeramente con 1 cucharadita de agua
PROCEDIMIENTO:
1. En un tazón grande combina el vino, miel y levadura hasta que se disuelva levadura. Déjalo 5 minutos hasta hacer burbujas y verifica que la levadura está activada. Agrega la sal y aceite de olivo. Agrega 1 taza de harina hasta tienes una mezcla floja pero homogénea. Ahora agrega el resto de la harina. Amasa hasta que tengas una masa lisa y elástica (más o menos 7 minutos)
2. Pon la masa en un tazón engrasado ligeramente. Barniza con aceite de olivo. Tapa bien, ponlo en un lugar caliente y déjalo crecer hasta que doble su tamaño.
3. Mientras puedes preparar el pesto, picar el ajo y cortar los champiñones
4. En un sartén con un poco de aceite, caliente el ajo. Agrega los champiñones y cocina hasta que pierda su humedad. Déjalo enfriar
PREPARAMOS LOS RELLENOS:
5. Combine el parmesano con el ricota (requesón). Divida en 2 partes. Con la mitad incorpora los champiñones. Con la otra, agrega el pepperoni. Deja el pesto aparte
PREPARA LA MASA:
6. Vacía la masa y corta en 12 partes iguales. Haz pelotitas y déjalas reposar en un a hoja de hornear por 15 minutos, tapados
7. Aplana cada pelota en un disco de 10 cm de diámetro uno por uno
RELLENA LOS CALZONES:
8. Pon 2 CDAs del relleno y 1 cucharadita de pesto en la mitad de cada disco. Dobla la masa y sella los lados con un tenedor.
9. Barniza cada uno con la mezcla de huevo y agua.
10. Calienta el horno a 175°C. Hornéalos por 15 o 20 minutos hasta que estén dorados. Sirve calientes.
