Pilaf de quinoa y garbanzos

INGREDIENTES:

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cebolla amarilla cortada en cubos pequeños

• 4 dientes de ajo picados

• 1 cucharadita de comino en polvo

• 1 cucharada de semilla de cilantro machacadas

• Varias pizcas de pimienta negra molida

• 1 cucharadita de sal

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• 2 tazas de quinoa

• 3 tazas de garbanzos cocidos

• 4 tazas de caldo de verduras

PROCEDIMIENTO:

1. Pon una olla sopera pequeña a  fuego medio y sofríe la cebolla en el aceite de oliva unos 7  minutos. Añade el ajo y saltéalo un par de minutos más.

2. Agrega  después el concentrado de tomate, las semillas de cilantro molidas, el comino, la pimienta y la sal; saltea los ingredientes un minuto más.

3. Incorpora la quinoa y saltéala durante 2 minutos.

4. Añade a continuación los garbanzos junto con el caldo. Cubre todos los ingredientes y llévalos a punto de ebullición.

5. Una vez que rompan a hervir, baja la intensidad del fuego al mínimo y deja que se cuezan unos 18 minutos o hasta que el cereal haya absorbido el líquido. Remueve el contenido de la olla ocasionalmente.

6. Una vez terminado, ahuécalo con un tenedor para que los granos queden sueltos y sírvelo.