Pilaf

UTENSILIOS:

● Sartén pequeño

● Sartén grande y profundo para el arroz

● Cazuela pequeña

● Tazón

INGREDIENTES:

● 50 g de pistaches

● 100 g de arándanos remojadas y drenados

● 50 g de pasas remojadas y drenadas

● Mantequilla o ghee (mantequilla clarificada) para freír

● 2 zanahorias, peladas y ralladas

● 1 cebolla grande, pelada y picada finamente

● Aceite sin sabor fuerte para freír

● 250g arroz basmati, jazmín o de grano extra largo

● 1/2 cucharadita cúrcuma

● 3 cucharaditas de especias para arroz-advieh pulao: 2 cdita canela,

1/2 cdita cardamomo molido,  y 1⁄2 cdita nuez moscada 

● 1⁄2 cucharadita de agua de rosas

● 1⁄2 cda jugo de limón

● Sal y pimiento al gusto

PROCEDIMIENTO:

1. Pica los pistaches no muy finamente.

2. Saltea los arándanos y las pasas con un poco de mantequilla hasta que se inflen. Retíralos. 

3. Fríe las zanahorias y la cebolla hasta que queden blandas. 

4. Prepara el arroz como estás acostumbrado hacer (hierve el arroz por 2 o 3 minutos, recuerda que es mayor la cantidad de agua que de arroz. Tapa muy bien, baja la llama y cocina sobre por 10 min, debes estar muy al pendiente). Justo antes que esté terminado, agrega el agua  de rosas, la cúrcuma, las especias y las verduras.

5. Agrega las nueces, los pistaches y la fruta, sírvelo en un plato grande