Biscotti

EQUIPO:

Tazón grande

Tazón medio

Globo

Cuchara de bambú

2 Hojas  para hornear

INGREDIENTES:

• 1 Taza de almendras naturales enteras

• 2 ¼ tazas harina blanca

• 1 ½ cucharadita polvo de hornear

• ½ cucharadita sal

• ½ taza azúcar 

• ¾ taza azúcar mascabada

• 3 huevos grandes ( al tiempo)

• ½ taza aceite de olivo

• 1 CDA extracto de almendra natural

• ½ cucharadita extracto de vainilla

• 1 cucharadita zumo de limón real

PROCEDIMIENTO:

1. Calienta el horno al 175° C. Coloca el “rack” en el centro del horno

2. Coloca las almendras en la hoja para hornear. Hornea para 10 minutos para tostarlas.

3. Mientras, en el tazón mediano, combina los ingredientes secos; harina, polvo de hornear, sal y azúcares.

4. En el tazón grande, bate los huevos, agrega el aceite, los extractos y el zumo. Combinan bien con el globo

5. Cuando están tostados. Pica toscamente las almendras.

6. Agrega la mezcla de harina a la de los huevos combinando solo suficiente que están mezclados. Agrega las almendras

7. Engrasa y enharina la hoja de hornear

8. Con una cuchara de bambú, ponga la masa en la hoja para realizar 2 rollos largos.

9. Hornea por 30 minutos hasta que estén dorados y firmes. Saca y déjalos enfriar por 10 minutos mínimo.

10. Corta los rollos en rebanadas diagonales de 3 cm de ancho. Regresa las rebanadas a las hojas  y hornea otra vez por 7-10 minutos. Voltearlos y sigue horneando otros 7 minutos.  Enfría al  aire libre. Listos para servir o guardar.