Arroz Murasa Pulau

EQUIPO: 

● Sartén pequeño 

● Sartén grande y profundo para el arroz 

● Cazuela pequeña 

● Tazón 

INGREDIENTES: 

● 50 g de pistaches 

● 100 g de arándanos remojadas y drenados 

● 50 g de pasas remojadas y drenadas 

● Mantequilla o ghee (mantequilla clarificada) para freír 

● 2 zanahorias, peladas y ralladas 

● 1 cebolla grande, pelada y picada finamente 

● Aceite sin sabor fuerte para freír 

● 250g arroz basmati, jazmín o de grano extra largo 

● 1/2 cucharadita azafrán reposada en una taza de agua hervido 

● 3 cucharaditas de especias para arroz-advieh pulao: en farsi’ (idioma persa )- 2 cdita canela, 1/2 cdita cardamomo molido, pétalos de rosa y ½ cdita nuez moscada (vamos a omitir las pétalos de rosas) 

● ½ cucharadita de agua de rosas 

● ½ cda jugo de limón 

● Sal y pimiento al gusto 

PROCEDIMIENTO: 

1. Pica los pistaches no muy finamente. 

2. Saltea los arándanos y las pasas con un poco de mantequilla hasta que se inflen. Retíralos. 3. Fríe el jugo, y agrega las zanahorias y la cebolla hasta que queden blandas. 4. Prepara el arroz como estás acostumbrado hacer (hierve el arroz por 2 o 3 minutos, recuerda que es mayor la cantidad de agua que de arroz. Tapa muy bien, baja la llama y cocina sobre por 10 min, debes estar muy al pendiente). Justo antes que esté terminado, agrega el agua con el azafrán, las especias y las verduras. 

5. Agrega las nueces, los pistaches y la fruta, sírvelo en un plato grande