Ensalada vietnamita de fideos de arroz y camarones

UTENSILIOS:

• Una sartén

• Tazón mediano

• Colador plástico

INGREDIENTES:

• ½ paquete de fideos de arroz

• ⅓  taza de salsa de soya

• ¼ de taza de vinagre de arroz

• 2 cucharadas de de azúcar

• 3 dientes de ajo, pelados y picados

• 200 gr. de camarones medianos crudos, desvenados y partidos en cuadritos

• 1/2 limón

• 1 zanahoria, en juliana muy finita

• 2 pepinos en rodajas súper delgadas

• 1 cebolla cambray  partes blancas y verdes tiernas, picada

• 3 cucharadas de cacahuate tostado picado

• 3 cucharadas de cilantro fresco picado

• 3 cucharadas de hierbabuena fresca picada

• 1 cucharada de jengibre fresco picadito

PROCEDIMIENTO:

1. Ponga a hervir agua en una olla grande. Retire del fuego y agregue los fideos de arroz. Deje en el agua de 3 a 5 minutos, hasta que esté al dente. Enjuague con agua fría y escurra bien.

2. Para hacer el aderezo, combine la salsa de soya, el vinagre y  el azúcar en una cacerola pequeña. Caliente suavemente, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva. Deje enfriar.

3. En una cacerola mediana agrega el ajo y el jengibre hasta que desprendan sus olore cuidando que no se quemen, agrega los camarones y el limón, reduce el fuego hasta que los camarones estén cocidos. Si quedó líquido, escurre y tira el jugo.

4. Coloque los fideos de arroz en un tazón grande para mezclar y vierta la mitad del aderezo. Mezcle bien. Agregue los camarones, la zanahoria, el pepino, la cebollita y los cacahuates; mezcle nuevamente.

5. Al final  agrega el cilantro y la hierbabuena.